調理時間：約20分 中華料理の定番料理のひとつ、エビチリ（エビのチリソース炒め）。今回は、ケチャップと昆布だし（昆布水を使用）を使ったエビチリのレシピと作り方を紹介いたします。昆布水はあらゆる料理に使える万能だし！…
調理時間：下準備が済んでいれば約10分 ムッシュ髙木シェフのレシピ上級編、イタリアンと和食のコラボ料理！イタリア版「水炊き」に日本が誇るうま味「昆布だし」が最高にハマる、絶品アクアパッツァです。この料理は簡単に作れるわり…
調理時間：一番だし約10分、二番だし約10分 健康や美容によく、料理を劇的に美味しくする、海外からの注目も集める和食の「うま味」の正体、昆布だし。昆布だしのとり方後編は和食の基本、一番だし・二番だしの取り方について解説します…
調理時間：約5分（その後3時間以上放置する必要あり） NHKでも特集された、身体によいことで知られる昆布水。高血圧予防・血糖値抑制・糖尿病予防・動脈硬化予防・血中コレステロール低下から動脈硬化や心筋梗塞、脳血栓などの血液の流…
髙木裕美知シェフ（ムッシュ髙木）プロフィール1953年、北海道・旭川生まれ。元オークラアカデミアパークホテル総支配人兼総料理長。元グァムホテルオークラ「フランボヤン」料理長、元ホテルオークラ東京レストラン「カメリア」副料理長。天皇皇后両陛下や皇太子殿下宿泊の際は料理責任者を務める。ムッシュ高木は、素材の声に耳を傾け、「食事の喜び」をテーマに料理を創る。使う食材はフレンチでも、薬膳料理のようにお箸でも食べられる。翌朝の目覚めがとても健やかな「毎日食べたくなる、からだにやさしい食事」だ。庶民的感覚も持ち合わせ、飾らないユニークなキャラクターでも人気を博している。食を通したオリジナリティ豊かな発想で“闘うシェフ”とも呼ばれる。 →もっと詳しいプロフィールへ
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