元ホテルオークラグループ総料理長直伝の料理の基本のレッスンシリーズ。今回は玉ねぎのみじん切りのお勉強です。みじん切りはその名の通り、細かく切ればよいだけですので、どんな切り方でもＯＫなのですが……、そこはムッシュ高木先生です。プロの…
元ホテルオークラグループ総料理長のムッシュ高木シェフ直伝の"料理の基本"シリーズ、第三回目の今回は、乱切りをレクチャーしてもらいました！乱切りの大きさを揃える簡単なコツとは？今回も、料理初心者がカンタンにマスターできるように…
元ホテルオークラグループ総料理長が教える料理の“いろは”、第二回目は、野菜の切り方です。よく使う野菜を例に、様々な切り方をご紹介します。ちょっとしたコツや、用途に応じた切り方を楽しくお勉強しちゃいましょう！…
調理時間：1分以内 ドレッシングは買うものだと思っていませんか？実は、家庭にあるもので簡単にできちゃうんです。ドレッシングを手作りすれば、余分な添加物が入ることもないし、油の量も調節できて、いいことづくめ。ド…
新シリーズスタート！料理の苦手なみなさまへ、元ホテルオークラグループ総料理長が教える料理の“いろは”。自己流で上達してきた方にもきっと役立つ、 ムッシュ髙木の『料理の基本』シリーズがいよいよスタートです！ムッシュ…
調理時間：下準備が済んでいれば約10分 ムッシュ髙木シェフのレシピ上級編、イタリアンと和食のコラボ料理！イタリア版「水炊き」に日本が誇るうま味「昆布だし」が最高にハマる、絶品アクアパッツァです。この料理は簡単に作れるわり…
調理時間：約13分 ※2017.9.1 トマトソースとあさりのスープのレシピ動画を掲載しました 貧血や風邪の予防にぴったり！ミネラルとビタミン豊富なあさりと手作りトマトソースを使った、簡単でおいしいイタリアン風スープのレシピです…
調理時間：約20分 ※2017.9.8 ラタトゥイユの作り方動画を追記しました フランス南部、ニースの郷土料理のラタトゥイユ。簡単に言うと、夏野菜のトマト煮込み。もっと簡単に言うと、フランス風野菜のごった煮です。野菜もた…
調理時間トマトソース：約20分（トマトソースの煮込み時間込み！）パスタ：約15分（パスタをゆでてソースと合わせるまで） ※2017.8.18 トマトパスタのレシピ動画を追記しました ※2017.7.28 レシピ動画を追記…
調理時間：5分以内 シンプルだけど美味い！永谷園「松茸の味お吸いもの」を使った5分で作れる美味しい茶碗蒸しの作り方をご紹介します。あと1品欲しいときなどにさっと作れる、とっても使えるレシピです。茶碗蒸しの器がなくても、湯呑みで作れま…
調理時間：約3分 レンジで簡単ジャムシリーズ第三弾！美味しいトマトジャムの作り方です。 トマトをジャムに！？と思われる方も多いかと思いますが、良い意味で期待を裏切る美味しさなんです！ パンはもちろん、ヨーグルトやカナッペとの相性も抜群♪ …
調理時間：約3分 レンジで簡単ジャムシリーズ第二弾！美味しいりんごジャムの作り方です。パンにつけたり、ヨーグルトにやクラッカーに乗せたりして楽しめます。シナモンを振りかけても美味しいですよ！コーヒーカップを使います！…
調理時間：約3分 余っちゃったイチゴが、あっという間に美味しいいちごジャムに変身！ジャムって、作るのがすごく時間がかかるものですよね。でもこの方法で作れば、忙しい朝でもレンジで簡単に本格的ないちごジャムが作れちゃうんです。…
調理時間：一番だし約10分、二番だし約10分 健康や美容によく、料理を劇的に美味しくする、海外からの注目も集める和食の「うま味」の正体、昆布だし。昆布だしのとり方後編は和食の基本、一番だし・二番だしの取り方について解説します…
調理時間：約5分（その後3時間以上放置する必要あり） NHKでも特集された、身体によいことで知られる昆布水。高血圧予防・血糖値抑制・糖尿病予防・動脈硬化予防・血中コレステロール低下から動脈硬化や心筋梗塞、脳血栓などの血液の流…
髙木裕美知シェフ（ムッシュ髙木）プロフィール1953年、北海道・旭川生まれ。元オークラアカデミアパークホテル総支配人兼総料理長。元グァムホテルオークラ「フランボヤン」料理長、元ホテルオークラ東京レストラン「カメリア」副料理長。天皇皇后両陛下や皇太子殿下宿泊の際は料理責任者を務める。ムッシュ高木は、素材の声に耳を傾け、「食事の喜び」をテーマに料理を創る。使う食材はフレンチでも、薬膳料理のようにお箸でも食べられる。翌朝の目覚めがとても健やかな「毎日食べたくなる、からだにやさしい食事」だ。庶民的感覚も持ち合わせ、飾らないユニークなキャラクターでも人気を博している。食を通したオリジナリティ豊かな発想で“闘うシェフ”とも呼ばれる。 →もっと詳しいプロフィールへ
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