元ホテルオークラグループ総料理長・ムッシュ髙木シェフが教える料理の“いろは”、第10回目は、今回はお米の炊きかたです。
軽量カップがなくても大丈夫。
お米１に対して、水１を加え、さらにお米の量の5～10％の水を加えるだけで、おいしいお米が炊けるんです。

軽量カップや炊飯器のメモリに頼らないプロのお米の炊き方をお伝えいたしますよ！

豆知識

１合は180mlです。市販のコーヒーカップは大体180～200mlが入るように作られていますので、軽量カップがない場合はコーヒーカップを使ってお米を炊いてみましょう！
コツは本記事でご紹介します。

Lesson：お米の炊きかた

1. お米をボールに入れて、水を注ぎ、一度水を捨てます。
2. 再びボールに水を入れ、お米を軽く研ぎます。最近の精米機は進んでいるので、”研ぐ”という感覚ではなく、”洗う”という方が適切でしょう。
3. 米が研ぎ終わったら、しっかりと水を切ります。炊飯器に入れる水の分量をきちんと図るためです。
4. 炊飯ジャーにお米を移し、水を加えます。ここでポイントです！まずはお米１に対し、水も１加えてあげます。そして、お米の量の5～10%の水を足してあげましょう。
   水の加え加減はお好みですが、新米は水分量が多いのでやや少なめに、古米は水分量が少ないのでやや多めに、という目安で考えましょう。
5. あとは、炊飯ジャーのボタンを押すだけです！

繰り返しますが、お米1に対して水1を加え、そしてお米の量の5～10%の水を加えてあげるという事を覚えておきましょう。

これを覚えておけば、軽量カップがなくても美味しくお米を炊くことができますよ。

誰でもマネできるプロの技ですね。

この記事を参考に、おいしいお米を炊いてくださいね！