料理の基本

【料理の基本1】包丁の持ち方 【料理の基本1】立ち方、まな板の置き方、包丁の持ち方
ムッシュ高木の料理の基本:玉ねぎの串切り 【料理の基本2】野菜の切り方 (大根/人参/玉ねぎ): 扇切り・拍子切り・くし切り
ムッシュ高木の料理の基本:乱切り 【料理の基本3】野菜の切り方(アスパラ/人参) : 乱切り
ムッシュ高木の料理の基本:玉ねぎのみじん切り 【料理の基本4】野菜の切り方(玉ねぎ):プロのみじん切り
ムッシュ高木の料理の基本:猫の手 【料理の基本5】包丁使いのコツ:左手の添え方・使い方
ムッシュ高木の料理の基本:フライパンの使い方 牛のランプ肉の出来栄えに安藤さんもにっこり 【料理の基本6】フライパンを使った肉の焼き方:牛ランプ肉のステーキ
ムッシュ高木の料理の基本:フライパンの使い方 鶏モモ肉クリスピーステーキ 【料理の基本7】フライパンを使った肉の焼き方:鶏モモ肉のステーキ
【料理の基本8】フライパンを使った肉の焼き方:鶏ムネ肉のソテー
羅臼昆布だしの取り方 水出し昆布(昆布水) 料理を美味しくする!昆布水の作り方(水出し羅臼昆布)
ムッシュ髙木直伝!昆布だしのとり方 煮出し羅臼昆布(一番だし・二番だし)
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“ムッシュ髙木のおウチでかんたん!裏ワザレシピ” Produced by Xシェフ

髙木裕美知シェフ(ムッシュ髙木)髙木裕美知シェフ(ムッシュ髙木)プロフィール

1953年、北海道・旭川生まれ。元オークラアカデミアパークホテル総支配人兼総料理長。元グァムホテルオークラ「フランボヤン」料理長、元ホテルオークラ東京レストラン「カメリア」副料理長。天皇皇后両陛下や皇太子殿下宿泊の際は料理責任者を務める。ムッシュ高木は、素材の声に耳を傾け、「食事の喜び」をテーマに料理を創る。使う食材はフレンチでも、薬膳料理のようにお箸でも食べられる。翌朝の目覚めがとても健やかな「毎日食べたくなる、からだにやさしい食事」だ。庶民的感覚も持ち合わせ、飾らないユニークなキャラクターでも人気を博している。食を通したオリジナリティ豊かな発想で“闘うシェフ”とも呼ばれる。 →もっと詳しいプロフィールへ

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