2017年 8月

料理の基本-お米の炊き方:メモリを使わず美味しいお米を炊くためのプロの技 【料理の基本10】炊飯器のメモリに頼らないお米の炊き方
ムッシュ高木の料理の基本:フライパンの使い方 ガーリックソース 【料理の基本9】フライパンを使った肉の焼き方:醤油を使ったステーキソース
ムッシュ高木の裏ワザレシピ:スパニッシュオムレツ(スペイン風オムレツ) - 完成 シンプルなスパニッシュオムレツ(スペイン風オムレツ)の作り方
【料理の基本8】フライパンを使った肉の焼き方:鶏ムネ肉のソテー

“ムッシュ髙木のおウチでかんたん!裏ワザレシピ” Produced by Xシェフ

髙木裕美知シェフ(ムッシュ髙木)髙木裕美知シェフ(ムッシュ髙木)プロフィール

1953年、北海道・旭川生まれ。元オークラアカデミアパークホテル総支配人兼総料理長。元グァムホテルオークラ「フランボヤン」料理長、元ホテルオークラ東京レストラン「カメリア」副料理長。天皇皇后両陛下や皇太子殿下宿泊の際は料理責任者を務める。ムッシュ高木は、素材の声に耳を傾け、「食事の喜び」をテーマに料理を創る。使う食材はフレンチでも、薬膳料理のようにお箸でも食べられる。翌朝の目覚めがとても健やかな「毎日食べたくなる、からだにやさしい食事」だ。庶民的感覚も持ち合わせ、飾らないユニークなキャラクターでも人気を博している。食を通したオリジナリティ豊かな発想で“闘うシェフ”とも呼ばれる。 →もっと詳しいプロフィールへ

人気レシピ

  1. フレンチトーストの作り方:完成
    調理時間:約35分(パンを浸しておく時間15分・焼き上げ20分) 雑誌で…
  2. 調理時間:一番だし約10分、二番だし約10分 健康や美容によく、料理を劇的に美味しくする、海…
  3. 調理時間:約20分(調理10分・オーブン10分程度 *トマトソース・マッシュポテトの調理時間は除きま…
  4. 冷凍カキで作る簡単フランス風カレースープ
    調理時間:約15分 ビタミンB1・B2、亜鉛や鉄、タウリンなどなど、栄養豊富で"海のミルク"…
  5. 羅臼昆布だしの取り方 水出し昆布(昆布水)
    調理時間:約5分(その後3時間以上放置する必要あり) NHKでも特集された、身体によいことで…
  6. 少し遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。2018年も元ホテルオークラ総料理長・…
PAGE TOP