元ホテルオークラグループ総料理長直伝の料理の基本のレッスンシリーズ。今回は玉ねぎのみじん切りのお勉強です。みじん切りはその名の通り、細かく切ればよいだけですので、どんな切り方でもＯＫなのですが……、そこはムッシュ高木先生です。プロの…
元ホテルオークラグループ総料理長のムッシュ高木シェフ直伝の"料理の基本"シリーズ、第三回目の今回は、乱切りをレクチャーしてもらいました！乱切りの大きさを揃える簡単なコツとは？今回も、料理初心者がカンタンにマスターできるように…
元ホテルオークラグループ総料理長が教える料理の“いろは”、第二回目は、野菜の切り方です。よく使う野菜を例に、様々な切り方をご紹介します。ちょっとしたコツや、用途に応じた切り方を楽しくお勉強しちゃいましょう！…
調理時間：1分以内 ドレッシングは買うものだと思っていませんか？実は、家庭にあるもので簡単にできちゃうんです。ドレッシングを手作りすれば、余分な添加物が入ることもないし、油の量も調節できて、いいことづくめ。ド…
新シリーズスタート！料理の苦手なみなさまへ、元ホテルオークラグループ総料理長が教える料理の“いろは”。自己流で上達してきた方にもきっと役立つ、 ムッシュ髙木の『料理の基本』シリーズがいよいよスタートです！ムッシュ…
調理時間：下準備が済んでいれば約10分 ムッシュ髙木シェフのレシピ上級編、イタリアンと和食のコラボ料理！イタリア版「水炊き」に日本が誇るうま味「昆布だし」が最高にハマる、絶品アクアパッツァです。この料理は簡単に作れるわり…
調理時間：約13分 ※2017.9.1 トマトソースとあさりのスープのレシピ動画を掲載しました 貧血や風邪の予防にぴったり！ミネラルとビタミン豊富なあさりと手作りトマトソースを使った、簡単でおいしいイタリアン風スープのレシピです…
調理時間：約20分 ※2017.9.8 ラタトゥイユの作り方動画を追記しました フランス南部、ニースの郷土料理のラタトゥイユ。簡単に言うと、夏野菜のトマト煮込み。もっと簡単に言うと、フランス風野菜のごった煮です。野菜もた…
調理時間トマトソース：約20分（トマトソースの煮込み時間込み！）パスタ：約15分（パスタをゆでてソースと合わせるまで） ※2017.8.18 トマトパスタのレシピ動画を追記しました ※2017.7.28 レシピ動画を追記…
調理時間：5分以内 シンプルだけど美味い！永谷園「松茸の味お吸いもの」を使った5分で作れる美味しい茶碗蒸しの作り方をご紹介します。あと1品欲しいときなどにさっと作れる、とっても使えるレシピです。茶碗蒸しの器がなくても、湯呑みで作れま…
髙木裕美知シェフ（ムッシュ髙木）プロフィール1953年、北海道・旭川生まれ。元オークラアカデミアパークホテル総支配人兼総料理長。元グァムホテルオークラ「フランボヤン」料理長、元ホテルオークラ東京レストラン「カメリア」副料理長。天皇皇后両陛下や皇太子殿下宿泊の際は料理責任者を務める。ムッシュ高木は、素材の声に耳を傾け、「食事の喜び」をテーマに料理を創る。使う食材はフレンチでも、薬膳料理のようにお箸でも食べられる。翌朝の目覚めがとても健やかな「毎日食べたくなる、からだにやさしい食事」だ。庶民的感覚も持ち合わせ、飾らないユニークなキャラクターでも人気を博している。食を通したオリジナリティ豊かな発想で“闘うシェフ”とも呼ばれる。 →もっと詳しいプロフィールへ
2017/6/8
ムッシュ髙木直伝！昆布だしのとり方 煮出し羅臼昆布（一番だし・二番だし）
2017/7/12
【料理の基本6】フライパンを使った肉の焼き方：牛ランプ肉のステーキ
2017/10/16
簡単！喫茶店の味！手作りピザトーストのレシピと作り方
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アサリのトマトスープ – プロ直伝のトマトソース簡単プチアレンジ
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